滇红之父冯绍裘

冯资荣

   冯绍裘：滇红之父

                       冯资荣

1938年9月底，一个湖南人乘汽车从昆明出发，沿滇缅公路颠簸了三天两夜后，又花十天时间，一双脚丈量云南的广袤土地。在茶马古道上，这位湖南人似乎对什么都不关心，一路上见茶就看、就摸、就嗅、就品，有时还采撷几片茶叶装进包里。他，就是中国著名的茶叶专家、被誉为“滇红之父”的冯绍裘。

冯绍裘,字挹群，1900年3月10日出生于湖南衡阳县西渡乡，12岁外出求学，23岁从保定农业专科学校毕业，翌年在安化茶叶讲习所任教员，讲授土壤、农业气象、茶叶制造等课程。1932年,冯绍裘担任安化茶事实验场第一任场长，致力于机械制茶,从上海引进日本茶叶机械5台，开湖南机械制茶之先河。他研制的安化黑砖茶，获国民政府工商部“中华国货展览会”一等奖。

1933年，他应邀担任修水实验茶场技术员，负责“宁红”的试制工作。第一批产品试制出来，中国茶界四大名家之一的胡皓川高度赞扬。翌年，他仿照锡兰立普顿茶样，制成一种橙黄、白亳碎荼，汤色红艳，滋味鲜浓，成了茶市的抢手货。由此他在中国茶市初露头角，被独具慧眼的胡皓川聘到祁门主持“祁红”的初制试验。最初的研制，红茶不红，汤色发乌。冯绍裘通过反复试验，从茶园管理到发酵工艺多环节改进，终于使祁门红茶汤色红艳，浓度、亮度均达标准。他还为祁门茶叶改良场设计了-套红茶初制机械，此为我国国产机械制茶的滥觞。他利用祁红茶区实践的经验，制定了红茶的分级标准，被推广到全国茶区参考实行。

1935年，经上海商检局茶检组吴觉农介绍，冯绍裘到南京原中央经济委员会农业处负责茶叶分级实验。他根据茶叶的老嫩、粗细以及香味浓淡，将红茶划分为1～5个级别，并确定了5个实物级样品。这是我国制定出的红茶第一套实物标准样。

1938年春，冯绍裘在湖北恩施筹设恩施茶厂，当年即生产红、绿毛茶运销汉口，获得好评。祁门等出口茶产地沦陷后，中国茶叶公司邀请冯绍裘到云南考察。他由下关步行到顺宁,已是1938年秋末冬初了。冯绍裘沿途看到凤山茶树成林，芽壮叶肥，白亳浓密，十分感叹这里得天独厚的地理环境，第二天请凤山茶园试制一芽二叶鲜叶5000克，分别制成红茶、绿茶样品各500多克，其色、香、味均为国内首见。这两个品种邮寄香港茶市后，被誉为红、绿茶中上品。想不到云南初冬季节还能生产出如此高级的红绿茶叶，冯绍裘欣喜若狂。中国茶叶公司将试制成功的红茶命名为“滇红”,并指定由冯绍裘等筹建云南省茶叶公司顺宁实验茶厂。

1939年，冯绍裘在凤庆创建顺宁实验茶厂，他沿鲁史茶马古道用滑竿接来妻子在顺宁安家，批量生产滇红茶。他亲自设计、制造了“三筒式手揉机”、“脚踏与动力两用之揉茶机”和“脚踏与动力两用之烘茶机”，取代了传统的手工揉制，结束了我国不生产制茶机械的历史。他一方面开办茶工短期培训班，培训当地生产茶叶的技术工人，一方面又到皖、浙、湘、赣等省招聘制茶技术工人，批量生产滇红茶。头一年，顺宁茶厂就生产了500担滇红茶，通过马帮，沿着鲁史古道运到祥云，再通过滇缅公路运到昆明后，装进木箱铝罐，转运香港出口。在伦敦被誉为“具有祁门红茶之香气，印锡红茶之色泽”而闻名，以每磅800便士的最高价格销售一空，为中国的抗战换回了可贵的外汇。滇红的成功,被当代茶圣吴觉农称赞为:“使国茶无形地提前了20年。”“滇红”以“色艳、味美、香高”之特色，足以与印度大吉岭、斯里兰卡的乌伐以及中国的祁红媲美，成为世界四大红茶之一。

1942年，腾冲、龙陵相继失陷，冯绍裘送全家7口回湖南老家。在回滇的路上，他受安化茶厂邀请，又折回安化，出任副厂长。1947年，他受命筹建湖南群力机械制茶实验厂，推行分批多次采摘法，使湖红与祁红得以同等价格出口。1948年调任湖南省茶叶公司经理。解放后，冯绍裘出任中国茶叶公司中南区公司副总经理兼汉口茶厂厂长等职，在红茶生产和出口方面作出了很大贡献，并当选中国茶叶学会顾问，湖北省第三届人民代表大会代表。他是中国茶叶学会一、二届理事、三届顾问，湖北省茶叶学会名誉理事长。1983年,中国农学会向他颁发从事农业科学工作50年的表彰状。

他在回顾滇红研制时说：“这是秋末冬初时节了，但看到顺宁县凤山茶树成林，一片黄绿，逗人喜爱。茶树均为单本植，高达丈余，芽壮叶肥，白毫浓密，芽叶生长期长，顶芽长达寸许，成熟叶片大似枇杷叶，嫩叶含有大量茶黄素，产量既高品质又好，这些云南大叶种茶的特点，非常合乎我的理想……满盘金色黄毫，汤色红浓明亮，叶底红艳发光，香味浓郁，为国内其它省小叶种的红茶所未见。”

上世纪50年代，凤庆茶厂生产的“金芽茶”在英国茶市创下有史以来最高价。1959年以后，滇红特级功夫茶被国家定为外交礼茶，指定由凤庆茶厂独家定型定量生产。1986年，英国女王伊丽莎白二世访华，凤庆生产的“滇红功夫茶”金芽茶珍品还被作为国礼，送给女王，滇红再一次名噪海外。

1954年，因销往苏联及东欧各国的红茶供不应求，湖北省政府开展了“绿改红”的提质升级改造运动，以宜昌、建始为重点，全面推行绿茶改红茶。时任湖北茶叶公司总技师的冯绍裘被委派至宜昌指导改制工作,他与工作队员一样，每天步行四五十里，每到一处都废寝忘食地讲课、操作示范制茶技术。在昏暗的煤油灯下，他凭多年积累下来的经验将茶做到极致，制出的红茶不仅香高味醇，而且汤色叶底红亮。经过3年的艰苦奋战，宜红茶发展突飞猛进，重现辉煌。1959年，仅宜昌县红茶产量就达6500吨，较之改制前增加了两倍多。

如今，70年过去了，冯绍裘创建的顺宁茶厂已经更名为云南滇红集团股份有限公司，和厂区里仍旧保留着上世纪50年代的老房子一样，滇红茶依然是它的标志，“凤”牌和“王子冠”牌已经成为两个著名茶叶品牌。而经过滇红品牌的带动，凤庆也成为了国内著名的红茶生产基地。到1995年，云南产茶县由30个县发展到108个县，茶园由1600公顷发展到24006公顷，产值达135.18亿元，利润25.5亿元，上缴利润20.56亿元。从而使云南跻身于全国重点产茶省的行列，成为全国重要的优质红茶生产基地。茶叶由自然优势变成了云南的经济优势，成为富民兴滇的重要支柱产业。冯绍裘点茶成金，说他普惠云南，一点也不为过。

冯绍裘不仅擅长于红茶研制加工，对工夫红茶也有很深的造诣，品茶评茶也有相当深厚的功底，在茶界享有“冯鼻子”之美称。1955年他在湖北宜昌邓村考察茶叶生产时，依靠鼻子的嗅觉在仓库里把带有清幽兰花香的高香红茶一袋一袋挑选出来，系上标签，运往宜都茶厂，单独加工、单独成箱、单独出口，受到当时苏联茶师的好评。

被誉为“滇红之父”的冯绍裘，其身影也几乎遍及国内所有的红茶产区。在湖南安化、江西修水、安徽祁门以及云南凤庆，他的足迹踏遍了这些地方的的山山水水，一路上踏出了一条中国红茶的发展轨迹。千百年来，陆羽《茶经》被中国茶界奉为圭臬。但《茶经》中的叙事早已远去，《茶经》中的产品早已湮灭，《茶经》中的场景早已成了历史的遗迹。冯绍裘研制的祁红、滇红，就是中国当代最高的茶品。他的《祁红茶品质分级之研究》、《红茶制造法》、《叶绿素对红茶品质的影响》、《“滇红”史略》等著作，堪称当代《茶经》。

冯绍裘用创新智慧的心火，结出中国茶史的典范硕果。他研制的“滇红茶制作技艺”已经被列入国家第四批非物质文化遗产名录。为了铭记冯绍裘创制滇红名茶的历史功绩，激励茶界后人大展宏图、再创辉煌。1995年5月1日，云南凤庆茶厂隆重举行冯绍裘铜像揭幕庆典。铜像正面由全国政协副主席叶选平题写“云南滇红茶创始人冯绍裘”，并撰文《永久的纪念》。文曰：滇红茶问世，凤关(顺宁)茶厂诞生，创滇红新纪元，谱华茶新篇章。经五十多年发展，滇红生产已普及云南各产茶县，销全国及世界三十多个国家和地区，成为云南一大经济支柱和出口创汇产业。现滇红之母风庆茶厂，亦建成云南省大中型骨干企业，跻身全国五百家最大饮料制造企业，荣登全国名茶国优产品国用礼茶宝座。滇红茶已誉满中华，名扬天下，闪着富民兴滇之光。饮水思源，今日之辉煌，凝聚前辈之艰辛，冯绍裘先生等先辈当年献青春创滇红，功在当代，利在千秋，此实乃壮举。为缅怀先辈，弘扬华茶文化，激励后人再创辉煌，谨塑铜像，以表对创业之敬意。先生功绩之永垂。”