广州市春节的民俗

冯一一

广州民间过春节俗称“过年”。

民间过年习俗以谢灶开始。广州之民众“谢灶”多为官三、民四、疍家五（即做官的在廿三、民间廿四、水上居民廿五）。农历十二月二十四晚，一般人家进行祭灶，拜祭的贡品包括：一碗米、两砖片糖、一封利市（红包）、一碗清水、一礼烧猪肉、两条煎鲮鱼、一些桔及甘蔗、香烛纸钱等。并准备好一份“灶君疏”，其意为向灶君请罪，请他老人家上天言好事、下界保平安。另有一匹纸马，给灶君老爷代步飞升，有的还特备一套纸制黑衣帽。拜灶君多为男性，不用女性。拜后的食品贡品要放落米缸“责瓮”（压岁之意）。直到农历三十晚，才把灶君“接”回来。

谢灶之后民间就进入过年阶段，大致为农历廿五扫屋，廿六开油锅炸煎堆、油角，廿七蒸糕，廿九上门神、贴挥春及春联，三十团年。除夕家家户户的人都赶回家吃团年饭，杀鸡鸭祭拜天地祖先、“接灶君”。饭后逛花街、守岁。

一年一度岁暮迎春花市，相传清咸丰、同治年间（1851—1874）已在广州盛行。年宵花市是从平日的花市、夜市发展而成，春节前几天集中于市内若干地点出售各种花卉，除枝头花、盆花、散花（亦称花脚）、盆景外，还有古董、挥春、果品、陶瓷、玩具等物品，入夜之后，游人如鲫，俗称“游花街”，除夕夜达到最高潮。清光绪年间便有描写花市的广州竹枝词云：“羊城世界本花花，更买鲜花度年华。除夕案头齐供奉，香风吹暖到人家。”广州岁暮花市日趋兴旺是1919年以后，那时老城拆除，花市发源地藩署前（今广东省财厅前）成为通衢大街，游花市的人也逐渐多起来。建国后迎春花市更多，1960年全市有6个，时间是农历廿八、廿九、三十共3天。海珠区花市初在滨江路大基头，从1985年迁到江南西路，2000年又迁回滨江路，规模更大。

年三十团圆饭后另一旧俗是“卖懒”。人们于年饭上灯后，给每个小孩一个煮熟的红鸡蛋（以红纸染或苏木水染色）、一个慈姑，让他们点着一支香，提着灯笼，到街头巷尾去边走边唱：“卖懒，卖懒，卖到年卅晚，人懒我唔懒。”或者唱：“卖懒仔，卖懒儿，卖得早，卖俾隔离王大嫂，卖得迟，卖俾隔离王大姨。”孩子们一边唱一边走，一直走到土地庙，把香插到香炉，再往回走。年幼不去土地庙者，则由大人牵着手由屋里走到屋外，唱完歌就把香插在门口土地的牌位中，然后回到家中把红鸡蛋分给家里的长辈吃，分食的人越多越好，表示自己的“懒”卖得越彻底，来年就越勤快。这种年三十晚卖懒的风俗，一直延续到上世纪50年代初期，以后已不复见了。

年三十晚还有守岁的旧俗。至深夜交子时之际，家家大门打开，说“开门大吉”，或贴上赤金字之“开门大吉”挥春；烧开门炮，此时千家万户都燃点鞭炮，一时鞭炮齐鸣震耳欲聋。寅时鞭炮声再起，拜祖拜天神。然后开门接财神，家家设案于门外，焚香礼拜。

过去，农历新年期间每天做什么事，都有一套约定俗成的规矩，形成习俗。有一歌诀称：“初一人拜神，初二人拜人，初三穷鬼日，初四人乞米，初五初六正是年，初七‘寻春’去，初八八不归，初九九头空，初十打春去，十一打仔回，十二搭灯棚，十三人开灯，十四灯火明，十五祈灯头，十六夜完灯，采青走百病。”

正月初一人拜神，不少人家吃素，有不宜扫地的习俗，许多人家将扫帚藏起来。亲友互相拜年，互给小孩封红包（俗称“利市”）。拜年先请吃全盒（果盒），全盒内装的糖冬瓜、糖莲子、糖椰角等蜜饯，以及煎堆、油角、冬果（又称茶果）等，取吉利之意。

初二称“开年”，旧俗于子时就要拜神，祈求新年财神来临。许多小孩则在此时，用小红纸写上“财神”两字，挨家挨户拍门高叫“财神到”，几乎每家都会开门，接过孩童递来写有财神的小红纸，并封利市给这些“运财童子”。接过小红纸

后，恭敬地贴在祖先牌位或神位上。当天又叫“开牙（祃）”，多吃发菜、蚝豉（谐音好事）、生菜（谐音生财）、蚬肉（谐音大显）、鲤鱼（谐音大利）这类好兆头的菜色。这天旧俗有三项较突出，一为“抢头牙”。旧时商铺、工厂有初二、十六“做牙”（即加菜祭神）的习惯，年初二是一年之中的“头牙”，所以要做得早，妇女们早起杀鸡拜祖先，然后一家饮宴吃“开年”饭。此后才可扫地和免除一些禁忌。第二是“食无情鸡”。过去一些老板决定解雇某伙计，往往趁初二请伙计吃饭时宣布。此时餐桌必有一鸡，吃完饭老板便宣布辞退某某，无情可讲，所以叫做“无情鸡”。第三是放生鲤鱼。佛门善信这天多买一鲤鱼拿到海（珠江）边放生，以表善心。

初七是人日，凌晨时分，老人、妇女就拜神接贵人，亦有小孩此时用小红纸写上“贵人”两字，挨家挨户地拍门高叫“贵人到”，人们为图好兆头，也乐意开门接过“贵人”红纸，给小孩封“利市”。清末民初时，亦有许多人喜欢“寻春”游花地，或上观音山。

正月十五为元宵，广州元宵灯会与各地大同小异。广州的妇女这天还会祈子“上灯”，该灯多做成莲花形（一般在正月十五前圩市及纸扎铺有售），妇女们凌晨拜神后将油灯点亮置在莲花灯内，并供奉于神位前面，日间则相约前往金花庙，祈子祈福。至此春节之习俗也告结束。

建国后，广州的春节风俗逐渐发生变化，人们已经不再沿习不适宜的礼仪和做法。1993年政府禁止市区放鞭炮后，除夕及过年期间在城区已经没有人放鞭炮了。除夕夜没有小孩穿街过巷“卖懒”。小孩沿街叫“财神到”、“贵人到”的风俗已不复存在。春节相互拜年的习惯，则仍然流行，人们十分珍惜亲友来往的机会，如今已不讳忌什么“赤口”、“穷鬼日”。20世纪末起，许多人流行团拜，即约定一个日子亲友全部聚会互相拜年。21世纪初电话、短信拜年及互联网拜年也十分时尚。更有经济条件好的家庭，以外出旅游作为春节活动的重要内容。随着时代进步，适合人们文化生活要求的风俗发扬了，如迎春花市等；人们生活好转，过去各家炸煎堆、炸油角、蒸糕的习俗，已经很少人再做。拜年礼物已少有人提着两个煎堆、一包油角、几个桔子，取而代之的是盒装饼食、水果，更有的是精美的红酒、茶叶等高档礼品。