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致鸿飞敦伦堂冯氏宗族裔孙的信
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村庄的古老传统菜之一 -黑铁铞(锅),是非常好的农家大菜。小时候,到年三十晚上,家家全部统一烧这个菜。
黑铁铞(锅)分有几层,烧前先摆原料:底层是萝卜、冬笋、蘑菇,第二层主要是肋条肉,(也可以增加其他的肉作为第三层)上面一层是粉丝与豆腐。调味品与水的添加,与火候的大小掌握,可是 烹饪的经验技术的绝活。技术水平高的家庭主妇,将操作程序烹饪好的黑铁铞(锅)端上桌,一家人围绕在八仙桌上的黑铁铞(锅)。打开锅盖,一隆香味扑鼻而来,笼罩着在坐的全家老少,散发到满屋。一边吃,一边喝酒,一边放鞭炮(把子),老人们笑呵呵给小孩发压岁钱。给过年,增添几分幸福和欢乐的喜悦。
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